Στην Ιταλία ο καφές είναι μία μορφή τέχνης, με πολλές παραδόσεις και έθιμα!
Με την έμφαση στην γεύση, il caffe είναι σοβαρή υπόθεση και πουθενά στην Ρώμη..
.... ο ανταγωνισμός για την τελειότητα είναι εμφανέστερος απ' ότι στις Sant'Eustacio και Tazza d'Oro, που βρίσκονται στην γειτονιά του Πάνθεον.
Για πάνω από 70 χρόνια το Sant'Eustacio, ακριβώς πίσω από το Πάνθεον, σερβίρει καφέ σε πολιτικούς, κατοίκους της Ρώμης και επισκέπτες. Ο Τζων Φ. Κένεντυ, ο Μπόρις Γιέλτσιν και πολλοί γερουσιαστές έχουν σερβιριστεί εδώ και παρότι οι τιμές είναι υψηλές, η γεύση αξίζει απόλυτα το επιπλέον έξοδο. Η οικογένεια Ρίτσι σιγοκαβουρδίζει επιτόπου ένα χαρμάνι με 100% προϊόντα δίκαιου και αλληλέγγυου εμπορίου, όπως πρασινοκέφαλο Bourbon από την Αγία Ελένη, Maragogype από το Εκουαδόρ ή Arabica και Old Bourbon από τον Σαν Κριστομπάλ στα Γκαλαπάγκος.
Το αστέρι της πλούσιας συλλογής καφέ είναι ένας απίστευτα παχύς gran caffe, ένας μεγάλος και κρεμώδης εσπρέσο, που είναι υπέροχος τόσο ως θέαμα, όσο και ως γεύση. Για να αισθανθείτε σαν ντόπιος, παραγγείλτε το ποτό σας στο ταμείο που βρίσκεται απέναντι από το μπαρ, δώστε την απόδειξη στον barista και πιείτε τον καφέ σας όπως οι Ιταλοί - όρθιος.
Ή αλλιώς καθίστε έξω στην piazza όπου υπάρχουν σερβιτόροι, κάτι που κοστίζει λίγο παραπάνω αλλά είναι σαφώς πιο άνετο.
Σε κάθε περίπτωση, προσέξτε πριν αρχίσετε να προσθέτετε ζάχαρη στον καφέ σας - οι barista ακολουθώντας τη ναπολιτάνικη παράδοση, προσθέτουν εξαρχής στον καφέ κάμποση κρεμώδη ζάχαρη.
Στην απέναντι πλευρά από το πάνθεον είναι το Tazza d' Oro. Το μπαρ εδώ είναι περισσότερο ένα λαϊκό καφέ και η εξυπηρέτηση γίνεται μόνο από τον πάγκο. Πάντα πολυσύχναστο και στιγμές-στιγμές χαοτικό, η ουρά μπροστά στο ταμείο προχωρά γρήγορα και αυτό που θα πάρετε στο τέλος, αξίζει την αναμονή. Όπως στο Sant'Eustacio έτσι και στο Tazza d' Oro, η φήμη του εδράζεται στον καλοκαβουρδισμένο καφέ του.
Για 2.5 ευρώ απολαύστε την ιερή παράδοση ενός granita di caffe con panna. Φτιάχνεται από μία κούπα γλυκόπικρο εσπρέσο, που χτυπιέται μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη υφή και γαρνίρεται με αφράτα σύννεφα από σαντιγί. Είναι ένα ποτό ιδανικό για τα καυτά καλοκαίρια της Ρώμης ή ως επιδόρπιο μετά το δείπνο.
Sant'Eustacio, Piazza Sant'Eustachio 81. www.santeustachioilcaffe.it. Τηλ. 06-688 02048. Καθημερινά 8.30 π.μ. - 1 μ.μ.
Tazza d' Oro. Via degli Orfani 84. www.tazzadorocoffeshop.com Τηλ. 06-678 9792. Καθημερινά 7.30 π.μ. 1 μ.μ.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου