1) Μετά το σούπερ μάρκετ προσπαθήστε να πηγαίνετε κατευθείαν στο σπίτι. Τα τρόφιμα πρέπει να ψύχονται μέσα σε 2 ώρες από τη στιγμή που τα βγάζετε από το ψυγείο-βιτρίνα του πολυκαταστήματος. Προσπαθήστε να μειώσετε αυτόν το χρόνο στο μισό (1 ώρα) όταν η εξωτερική θερμοκρασία είναι πάνω από 30°C.
2) Ο κανόνας είναι ένας, FIFO(first in first out), δηλαδή ότι μπήκε πρώτο να φύγει πρώτο. Πα να το καταφέρετε αυτό, σπρώξτε τα πιο φρέσκα προϊόντα στο βάθος του ψυγείου και φέρτε τα πιο παλιά μπροστά, για να έχουν προτεραιότητα.
3) Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να πλένονται πολύ καλά πριν χρησιμοποιηθούν αλλά ποτέ πριν αποθηκευθούν. Επίσης, μην πλένετε το κρέας πριν το βάλετε στο ψυγείο.
4) Μην κλείνετε ασφυκτικά τις συσκευασίες, γιατί μπορεί να αναπτυχθούν μέσα στο τρόφιμο αναερόβιοι μικροοργανισμοί. Αντίθετα, στην κατάψυξη τυλίγετε τα τρόφιμα με προσοχή ή κλείνετε καλά τις συσκευασίες τους, γιατί διαφορετικά θα αφυδατώνονται.
5) Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό για 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά τη μεταχείριση οποιουδήποτε φρέσκου τροφίμου.
6) Μη βγάζετε τρόφιμα από το ψυγείο πολύ πριν τα χρησιμοποιήσετε και μην ξανά παγώνετε όσα έχουν ξεπαγώσει, διότι έτσι πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια και χάνεται σημαντικό μέρος των χυμών τους.
7) Τα μήλα, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα, τα πεπόνια και τα αχλάδια θέλουν το χρόνο τους για να γίνουν. Αφήστε τα έξω από το ψυγείο μέχρι να ωριμάσουν κι ύστερα βάλτε τα μέσα.
8) Οι ειδικοί λένε ότι πρέπει να τοποθετούμε τα ωμά προϊόντα (π.χ. κρέας) κάτω από τα έτοιμα προς κατανάλωση (π.χ. λαχανικά, τυρί), έτσι ώστε να μην αναμιγνύονται οι ζωμοί τους.
9) Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο εσωτερικό του ψυγείου, για να ελέγχετε τη λειτουργία του.
10) Μην αμελείτε την τακτική συντήρηση του τεχνικού εξοπλισμού του, όπως επίσης και την εφαρμογή συστήματος απεντόμωσης και μυοκτονίας άμεσα όταν παρατηρήσετε ανεπιθύμητους επισκέπτες.
11) Κάντε τακτικά απόψυξη χρησιμοποιώντας ζεστό νερό με λίγο ξίδι για να απομακρύνετε τις μυρωδιές.
12) Χρησιμοποιείτε δοχεία, τάπερ ή διαφανείς μεμβράνες για να προφυλάσσετε τις τροφές και αποφύγετε να βάζετε μέσα οτιδήποτε δίχως συσκευασία. Ακόμη και τα συσκευασμένα προϊόντα καλό είναι να μην τοποθετούνται μπροστά στην είσοδο ή την έξοδο του αέρα.
13) Ορισμένα τρόφιμα, όπως τα εξωτικά φρούτα, οι ντομάτες, τα φασολάκια, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια, δεν χρειάζονται απαραιτήτως ψύξη.
14) Το ψωμί μπορεί να διατηρήσει μία εβδομάδα στη συντήρηση, αλλά μπαγιατεύει γρηγορότερα στο ψυγείο.
15) Χρησιμοποιείτε διαφανή τάπερ για να μπορείτε να ελέγχετε την κατάσταση της τροφής στο εσωτερικό τους. Τα τάπερ πρέπει να κλείνουν αεροστεγώς, διότι ο αέρας αλλοιώνει τα τρόφιμα. Επίσης, έτσι αποφεύγεται η μεταφορά οσμών στο εσωτερικό του ψυγείου.
16) Μη γεμίζετε υπερβολικά το ψυγείο, γιατί έτσι επηρεάζεται η κατανομή της θερμοκρασίας. Το πιο χαμηλό ράφι έχει τη χαμηλότερη θερμοκρασία, ενώ το πρώτο επάνω την υψηλότερη. Η μέση θερμοκρασία στη συντήρηση δεν πρέπει να ξεπερνά τους 5 °C και η κατάψυξη να λειτουργεί στους -18 °C τουλάχιστον. Αξιοποιώντας τις διαφορές της θερμοκρασίας, μπορείτε να εξασφαλίσετε τη βέλτιστη αποθήκευση των τροφίμων.
17) Μην ανοιγοκλείνετε ή αφήνετε ανοιχτή την πόρτα του ψυγείου για πολλή ώρα, καθώς έτσι αλλοιώνεται η εσωτερική θερμοκρασία του. Κλείνετε καλά την πόρτα και, αν το ψυγείο σας διαθέτει ηχητική ειδοποίηση γι’ αυτόν το σκοπό, ενεργοποιήστε τη.
18) Το ψυγείο σας πρέπει να βρίσκεται σε σκιερό μέρος μέσα στην κουζίνα.
19) Μην αφήνετε να συσσωρεύεται πάγος στην κατάψυξη, διότι έτσι εμποδίζεται η σωστή και αποδοτική λειτουργία της.
20) Όσα προϊόντα αναγράφουν στην ετικέτα τους «Διατηρείται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα» πρέπει να αποθηκεύονται στα μεσαία ή ψηλότερα ράφια. Τα αβγά, τα γαλακτοκομικά, τα αλλαντικά, τα κέικ, όπως επίσης και τα περισσεύματα τροφών ανήκουν σε αυτή την κατηγορία.
21) Στο χαμηλότερο ράφι βάλτε το κρέας και τα ψαρικά και ακριβώς από πάνω τα φρούτα και τα λαχανικά. Στα ράφια στο εσωτερικό της πόρτας τοποθετήστε το βούτυρο, τη μουστάρδα, το κέτσαπ, τα ποτά και ενδεχομένως κάποια φάρμακα ή καλλυντικά.
22) Χωρίστε τα κρεατικά σε μερίδες και τοποθετήστε τα μέσα σε μεμβράνη ή σε σακούλες στην κατάψυξη. Καλύτερα να τα κάνετε λεπτές στρώσεις και όχι μπάλες και να αναγράφετε την ημερομηνία, για να ξέρετε μέχρι πότε να τα καταναλώσετε.
23) Μην τοποθετείτε ποτέ ζεστό φαγητό απευθείας στο ψυγείο. Αφήστε το έξω έως 2 ώρες από τη στιγμή του μαγειρέματος και βάλτε το μετά. Το μαγειρεμένο φαγητό διατηρείται στη συντήρηση 2-3 μέρες και στην κατάψυξη 2-4 μήνες. Μην ξεχάσετε επίσης να βάλετε ετικέτες με την ημερομηνία παρασκευής.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου