Το ελληνικό σαφράν πρώτο σε ολόκληρη την Ευρώπη

"Θησαυρός" για τους παραγωγούς της Κοζάνης αποδεικνύεται το ελληνικό σαφράν.
Ο καταναλωτής αγοράζει το ένα γραμμάτιο γύρω στα τέσσερα ευρώ, ενώ από την καλλιέργειά του ζουν 900 οικογένειες που καλλιεργούν 7.000 στρέμματα, σε πολλά χωριά, όπως ο Κρόκος (από εκεί πήρε και το προϊόν το όνομά του) η Αγία Παρασκευή, η Καρυδίτσα κ.α.
"Η Κοζάνη παράγει από 1,5 έως 2,5 τόνους ετησίως ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες", λέει ο πρόεδρος του Συνεταιρισμού Κροκοπαραγωγών, Νικόλαος Πατσιούρας. Η Ελλάδα (η Κοζάνη είναι η μόνη περιοχή στην χώρα που

παράγει σαφράν), είναι στην 1η θέση της παραγωγής στην Ευρώπη. Το ελληνικό σαφράν συναγωνίζεται στα ίσια το περσικό σαφράν, όχι ως προς την ποσότητα αλλά ως προς την ποιότητα. Το Ιράν παράγει 300 τόνους το χρόνο, αλλά τους διαθέτει χύμα.
Η Κοζάνη όμως πέτυχε το στοίχημα με τις τυποποιημένες συσκευασίες. Εδώ και ένα χρόνο ο συνεταιρισμός συνεργάζεται με τη γνωστή εταιρία "Κορρές" για την προώθηση του κρόκου σε προϊόντα ομορφιάς, σε υγιεινά ροφήματα και βιταμίνες. Οι παραγωγοί φυτεύουν τον κρόκο κάθε καλοκαίρι.
Όταν έρθει το φθινόπωρο αφαιρούν με το χέρι τα πολύτιμα στίγματα του πανέμορφου λουλουδιού και τα αποξηραίνουν προσεκτικά, για να δημιουργηθούν τα βαθυκόκκινα λεπτά νήματα.
Το σαφράν είναι ακριβό γιατί χρειάζονται περίπου 150.000 λουλούδια για να μαζευτεί 1 κιλό. Από κάθε λουλούδι κρατάνε τους τρεις στήμονες που έχουν όλες τις ουσίες (κροκίνη, πικροκροκίνη και σαφρανόλη) και μας δίνουν το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση.

http://i-diadromi.blogspot.com/2010/02/blog-post_7632.html